Identifique las principales empresas que caracterizan la industria de producción de productos de panadería en el ámbito nacional y los principales aspectos relacionados con las características de sus productos y servicios.
En la industria de producción de pan en el ámbito nacional, podemos decir que en la mayoría del país predomina el consumo artesanal de pan, esto quiere decir que la venta en pequeñas panaderías la cual corresponde a 20 y 25 mil en todo el país generan 125 mil empleos directos. El colombiano prefiere el pan fresco y calentito de panadería, que el pan empacado con preservativos, pero cada vez son mas las marcas grandes como Bimbo , Comapan , etc . que inundan el mercado. Aunque el precio del producto industrializado es menor 11.9% frente al precio del producto artesanal 20.4 %, lo que nos indica que a pesar de la disminución en el precio, el consumidor prefiere el pan artesanal en panaderías tradicionales.. El consumo PER CÁPITA de pan en Colombia ha sido de 24 Kg. (Kilogramos) anuales por persona, los principales productos de panadería que los colombianos consumen son los panes para el desayuno tales como el pan ocañero, pan de queso, pan de mantequilla , pan de sal etc. en cuyo proceso de producción predominan las tecnologías artesanales.
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